中国的美食文化(一),八大菜系介绍

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鲁菜 (山东菜) - Shandong Cuisine

鲁菜注重调味,咸鲜味浓郁,采用炒、炸、煮、炖等多种烹饪方法,使菜肴色香味俱佳。 代表菜肴有葱烧海参、九转大肠、糖醋里脊、糖醋鲤鱼、爆炒腰花、油爆双脆、一品豆腐】醋溜鱼片、四喜丸子等。

川菜 (四川菜) - Sichuan Cuisine,热度排名第一

川菜注重调料的搭配,采用炒、炸、烧、煮等烹饪技巧,使菜肴麻辣可口,香气四溢。 代表菜肴有宫保鸡丁、开水白菜、鱼香肉丝、麻婆豆腐,夫妻肺片、水煮鱼、回锅肉、毛血旺、大千干烧鱼等

粤菜 (广东菜) - Cantonese Cuisine,热度排名第二

粤菜注重原汁原味,尊重食材的鲜美,擅长烹饪技巧,如烤、焗、炒、炖、蒸等,使菜肴口感细腻,香味十足。 代表菜肴有烤乳猪、潮州卤味,咕咾肉、白切鸡、红烧乳鸽、脆皮烧鹅、白灼虾、老火靓汤、八宝冬瓜盅等。

苏菜 (江苏菜) - Jiangsu Cuisine

苏菜注重色、香、味的协调,讲究刀工技巧,多以炖、煮、焖等方法烹制,使菜肴口感鲜嫩,清爽宜人。 代表菜肴有大煮干丝、无锡酱排骨、金陵盐水鸭、松鼠鳜鱼、砂锅鱼头、蟹粉狮子头等

闽菜 (福建菜) - Fujian Cuisine

闽菜注重海味的烹调,多用煮、炖、炒等方法,使菜肴鲜香可口,色香俱佳。 代表菜肴有佛跳墙、荔枝肉、醉排骨、鸡汤汆海蚌、白斩河田鸡等。

浙菜 (浙江菜) - Zhejiang Cuisine

浙菜注重鲜嫩爽口,独特的烹饪技巧如红烧、蒸、煮、炒等,使菜肴色泽鲜亮,口感丰富。 代表菜肴有东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、荷叶粉蒸肉、干炸响铃等。

湘菜 (湖南菜) - Hunan Cuisine

湘菜注重调味的独特组合,多采用炒、煮、炖、蒸等烹饪技巧,使菜肴酸辣可口,风味独特。 代表菜肴有剁椒鱼头、毛氏红烧肉、辣椒炒肉、东安鸡、腊味合蒸、湘西外婆菜等。

徽菜 (安徽菜) - Anhui Cuisine

徽菜注重调味的独特性,采用煨、炖、煮等烹饪方法,使菜肴色泽鲜艳,口感精致。 代表菜肴有臭鳜鱼、惠州一品锅、虎皮毛豆腐、黄山炖鸡、清蒸石鸡、蜜汁红芋等。

2024.8.14